Festivais gastronômicos movimentam restaurantes e atraem turistas.

Festivais gastronômicos consolidaram-se como vitrines estratégicas para bares e restaurantes em todo o país, incluindo estabelecimentos em Roraima. Eventos como Brasil Sabor e Comida Di Buteco movimentam a economia local, atraem novos clientes e fortalecem a identidade culinária regional. A Associação Brasileira de Bares e Restaurantes destaca que essas iniciativas estimulam a circulação de consumidores pelas cidades e oferecem plataforma de crescimento para pequenos negócios do setor.

O Brasil Sabor chega à sua 20ª edição em 2026 com mais de 400 restaurantes inscritos em mais de 40 cidades de 19 Estados. A programação ocorre entre 14 e 31 de maio, organizada pela Abrasel. Para José Eduardo Camargo, líder de conteúdo da entidade, o festival representa oportunidade estratégica para empresários testarem novidades e fortalecerem vínculos com o público.

"Nesta edição especial de 20 anos, o festival funciona como uma plataforma para os empresários testarem novos sabores e fortalecerem a ligação com os clientes, explorando o potencial de crescimento comercial que um evento desta dimensão proporciona", José Eduardo Camargo.

Em Florianópolis, o restaurante Buono Beach participa pela quinta vez do evento. O estabelecimento apresentará o prato Burrata da Ilha, preparado com burrata de búfalo, camarões grelhados, alho negro e tomate cereja. A proprietária Cléia Ziebert afirma que o período exige reforço na equipe e treinamento específico para atendimento.

"Traz muitos clientes novos, porque eles ficam com a curiosidade de conhecer o prato e o local", Cléia Ziebert.

Impacto econômico para pequenos negócios.

Em Fortaleza, o restaurante Toca do Peba utiliza o Comida Di Buteco como ferramenta de crescimento e visibilidade. Participando há seis anos, o estabelecimento apresentou em 2026 o petisco "Mucuripe", composto por filé de tilápia empanado, purê de couve-flor com espinafre, manteiga de manjericão e vinagrete de morango. Para Ana Vieira, sócia-proprietária, o festival permite que pequenos negócios concorram em igualdade com grandes marcas.

"Através do concurso alcançamos públicos muito além do nosso escopo. Comércios locais e familiares como nosso boteco não tem aporte para competir com a estrutura e a entrega das grandes redes de bares e restaurantes, e a participação no Comida di Buteco é uma virada de chave muito grande para bares como o nosso. A orientação, conselhos, contatos que a equipe do concurso entrega para os donos de bares é o que nos dá fôlego para crescer e estarmos posicionados ao lado de grandes nomes do setor", Para Ana Vieira.

Durante o período do evento, o restaurante amplia a produção e reforça a equipe para atender o aumento da demanda. Ana Vieira revela que a movimentação e receita crescem cerca de 40% durante o Comida Di Buteco.

"Nossa movimentação e receita crescem em torno de 40% durante o período do Comida Di Buteco. O concurso gera uma movimentação muito bacana dentro da cidade, recebemos pessoas de vários Estados, alguns de nós até de outros países", Ana.

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Cultura e identidade regional.

Os pratos apresentados nos festivais buscam construir conexões com a cultura e identidade local. A apresentação visual, ingredientes regionais e referências culturais fazem parte da experiência oferecida ao consumidor. Ana Vieira explica que o petisco Mucuripe homenageia Fortaleza com uso criativo de ingredientes locais.

"No caso do Mucuripe, é uma homenagem a Fortaleza, um uso criativo de nossos ingredientes locais, e uma apresentação que celebra nossos verdes mares, o artesanato local e referências como o samburá e elementos da nossa pesca tradicional. Acredito muito que o Comida Di Buteco é sobre isso, celebrar nossa identidade e apresentar para as pessoas a riqueza da nossa gastronomia e cultura", Ana.

Em Roraima, estado fronteiriço com Venezuela e Guiana, a gastronomia regional incorpora influências indígenas, venezuelanas e tradições amazônicas. Eventos similares poderiam valorizar pratos típicos como o peixe assado na folha de bananeira, a farofa de carne seca e bebidas como o caxiri. A capital Boa Vista, com seus 15 municípios, possui estabelecimentos que poderiam se beneficiar da visibilidade proporcionada por festivais nacionais.

Ao unir gastronomia, criatividade e valorização regional, os festivais seguem fortalecendo bares e restaurantes em todo o país. Para consumidores, representam oportunidade de experimentar novos sabores. Para empreendedores, funcionam como ferramenta de visibilidade, crescimento e aproximação com o público. O modelo demonstra potencial para ser replicado em diferentes regiões, incluindo o Norte do Brasil.

A experiência de estabelecimentos como Buono Beach e Toca do Peba mostra que a participação em eventos de grande porte pode transformar a realidade de negócios familiares. O aumento de receita, a captação de clientes novos e o fortalecimento da identidade gastronômica local são benefícios concretos observados por proprietários. A orientação técnica oferecida pelas organizações dos festivais também contribui para a profissionalização dos estabelecimentos participantes.

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