Ultraprocessados avançam na dieta de povos tradicionais brasileiros

Povos tradicionais brasileiros estão substituindo alimentos históricos de suas dietas por produtos industrializados, revela estudo inédito que analisou padrões alimentares em comunidades de todo o país.

Mudança preocupante nos hábitos alimentares

A pesquisa, que será publicada oficialmente na próxima semana na Revista Ciência & Saúde Coletiva, acompanhou 21 grupos tradicionais, incluindo quilombolas, ribeirinhos, pescadores artesanais, caiçaras e povos indígenas não aldeados. O trabalho mostra uma tendência consistente de aumento no consumo de alimentos ultraprocessados.

Paralelamente, alimentos que sempre fizeram parte da cultura alimentar dessas populações, como frutas e feijão, estão perdendo espaço no dia a dia. A transformação nos hábitos representa uma ruptura com séculos de tradição alimentar.

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Riscos à saúde das populações tradicionais

"O consumo frequente de alimentos ultraprocessados pode levar a deficiências nutricionais como falta de ferro, fibras, vitaminas e minerais", alerta especialista em nutrição.

Além disso, esses produtos estão associados a maior risco de desenvolvimento de doenças crônicas.

Diabetes mellitus tipo 2, hipertensão arterial, doenças cardiovasculares e obesidade são algumas das condições que podem ser agravadas pela mudança na dieta. O problema afeta especialmente comunidades que historicamente mantinham padrões alimentares mais saudáveis.

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Conexão entre território e alimentação

Os pesquisadores destacam que a garantia de acesso a alimentos saudáveis está diretamente ligada à proteção dos territórios tradicionais. "Terem o cultivo do próprio alimento seria uma das primeiras coisas a ser trabalhada", explica uma das nutricionistas envolvidas no estudo.

O avanço dos ultraprocessados para áreas rurais e comunidades isoladas indica mudanças profundas nos padrões de comércio e acesso a alimentos. Quando produtos industrializados chegam com mais facilidade que alimentos frescos, o sistema alimentar tradicional se enfraquece.

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Políticas públicas para reverter a tendência

O estudo, considerado pioneiro por avaliar tendências temporais em marcadores de consumo alimentar de povos tradicionais em âmbito nacional, pretende subsidiar políticas públicas. Entre as medidas sugeridas estão a regulação da comercialização de ultraprocessados e estratégias de educação alimentar específicas.

Pesquisadores de diversas instituições brasileiras participaram do trabalho, incluindo Universidade de Fortaleza, Universidade Estadual do Ceará, Fiocruz-CE e Universidade Federal de Minas Gerais. O financiamento veio de órgãos como CNPq, Ministério da Saúde e fundações estaduais de apoio à pesquisa.

A publicação completa do estudo está marcada para os próximos dias, quando a comunidade científica e gestores públicos poderão acessar todos os detalhes da pesquisa que expõe uma transformação silenciosa nos hábitos alimentares das populações tradicionais do Brasil.

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