Comer fora com frequência exige cuidados com a saúde e higiene dos alimentos

Comer fora com frequência, um hábito comum em grandes centros urbanos devido à rotina corrida, exige atenção redobrada com a higiene e a qualidade dos alimentos para evitar problemas de saúde. A escolha do estabelecimento e dos ingredientes pode transformar uma refeição prática em um risco considerável, segundo especialistas.

A clínica médica Josie Velani Scaranari, do Sabin Diagnóstico e Saúde, alerta que alimentos crus ou mal higienizados são veículos para micro-organismos nocivos. Esses grupos são particularmente vulneráveis.

A Organização Mundial da Saúde (OMS) estima que 1 em cada 10 pessoas no mundo adoeça anualmente por consumir alimentos contaminados, com cerca de 420 mil mortes. No Brasil, entre 2007 e 2020, foram registrados em média 662 surtos anuais, afetando mais de 150 mil pessoas e resultando em 22 mil hospitalizações, segundo dados oficiais. A OMS ressalta que esses números podem ser ainda maiores devido à subnotificação.

Riscos e Diagnóstico

A salmonelose, causada pela bactéria Salmonella, é uma das infecções mais comuns, associada ao consumo de ovos, carnes cruas e laticínios contaminados. Os sintomas, que surgem entre 12 e 48 horas após a ingestão, incluem diarreia, cólicas, febre e vômitos. Protozoários e verminoses, adquiridos em saladas mal lavadas ou carnes mal preparadas, também representam riscos, podendo causar desconforto abdominal e doenças crônicas.

Doenças parasitárias como ascaridíase, oxiuríase e teníase podem ser contraídas em refeições preparadas sem higiene adequada, com sintomas que variam de dor abdominal a anemia profunda e perda de peso. Em casos graves, como a esquistossomose, o fígado e o baço podem ser comprometidos. A detecção dessas enfermidades requer exames específicos, como análises moleculares para toxinas, culturas bacterianas e exames de fezes, além de hemogramas para avaliar a gravidade da desidratação.

Além dos riscos infecciosos, o consumo frequente de frituras, embutidos, alimentos gordurosos e bebidas açucaradas pode levar a distúrbios digestivos como dispepsias, gastrites e refluxo.

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