Sesc-RR promove palestra sobre gastronomia social e combate ao desperdício.

O Sesc-RR prepara uma programação especial sobre gastronomia social e sustentabilidade com uma das maiores referências do setor no país. A instituição promove nesta semana uma palestra com Regina Tchelly, fundadora do projeto Favela Orgânica, que se dedica ao combate ao desperdício de alimentos e à transformação social através da alimentação.

O evento integra a Semana S, iniciativa que celebra os serviços oferecidos pelo Sistema Fecomércio em todo o Brasil, com programações específicas em cada estado. Em Roraima, a palestra ocorrerá em Boa Vista, capital do estado que possui 15 municípios e faz fronteira com Venezuela e Guiana.

Regina Tchelly ganhou projeção nacional ao criar o Favela Orgânica, projeto que começou na comunidade da Babilônia, no Rio de Janeiro, e se expandiu para outras regiões. Sua metodologia ensina o aproveitamento integral dos alimentos, utilizando cascas, talos e sementes que normalmente seriam descartados.

A empreendedora social já realizou workshops e palestras em diversos países, compartilhando técnicas que reduzem o desperdício e promovem a segurança alimentar. Seu trabalho já impactou milhares de famílias em situação de vulnerabilidade social em diferentes estados brasileiros.

Metodologia do aproveitamento integral.

Durante a palestra no Sesc-RR, Regina Tchelly abordará os princípios do aproveitamento integral dos alimentos, mostrando como é possível criar pratos nutritivos e saborosos utilizando partes convencionalmente descartadas. A metodologia inclui receitas que transformam cascas de banana em farinha, talos de vegetais em recheios para tortas e sementes em temperos.

O projeto Favela Orgânica desenvolveu ao longo dos anos um cardápio completo que vai desde o café da manhã até a sobremesa, tudo preparado com ingredientes que costumam ir para o lixo. A iniciativa também promove a educação alimentar, ensinando sobre o valor nutricional de cada parte dos alimentos.

Além do aspecto gastronômico, a palestra abordará a dimensão social do trabalho desenvolvido por Regina Tchelly. O Favela Orgânica gera renda para moradores de comunidades através da venda de produtos e da realização de oficinas, criando um ciclo econômico sustentável.

A transformação social ocorre em múltiplos níveis: desde a melhoria da alimentação das famílias até a capacitação profissional de pessoas que podem atuar como multiplicadoras da metodologia. O projeto já formou centenas de agentes comunitários em todo o país.

Voltar ao início.

Sustentabilidade e impacto ambiental.

Outro eixo central da palestra será a relação entre gastronomia social e sustentabilidade ambiental. Regina Tchelly demonstrará como o combate ao desperdício de alimentos contribui para a redução do lixo orgânico e para a diminuição da pressão sobre os recursos naturais.

Estudos indicam que cerca de um terço de todos os alimentos produzidos no mundo são desperdiçados antes mesmo de chegar à mesa do consumidor. No Brasil, esse problema é ainda mais grave em regiões com dificuldades logísticas, como algumas áreas do Norte do país.

A metodologia do Favela Orgânica oferece uma solução prática para esse desafio, mostrando que é possível reduzir significativamente o desperdício doméstico com técnicas simples e acessíveis. O projeto também promove a compostagem dos resíduos que realmente não podem ser aproveitados na alimentação.

Em Roraima, onde a distância dos grandes centros produtores pode encarecer os alimentos, o aproveitamento integral ganha importância adicional. A palestra no Sesc-RR pretende inspirar moradores da capital e do interior a adotarem práticas mais sustentáveis em sua alimentação diária.

A programação da Semana S no estado inclui ainda outras atividades culturais e educativas, todas com foco no desenvolvimento comunitário e na qualidade de vida. O Sesc-RR mantém unidades em Boa Vista que oferecem regularmente cursos, oficinas e eventos abertos à população.

A palestra com Regina Tchelly representa uma oportunidade única para profissionais da gastronomia, educadores, assistentes sociais e qualquer pessoa interessada em alimentação sustentável conhecerem uma metodologia testada e aprovada em todo o país. A expectativa é que o evento inspire novas iniciativas locais de combate ao desperdício.

O trabalho da fundadora do Favela Orgânica já recebeu reconhecimento internacional e serve como referência para políticas públicas de segurança alimentar em diversos municípios brasileiros. Sua vinda a Roraima fortalece o debate sobre sustentabilidade e inclusão social através da gastronomia.

Voltar ao início.