Sebrae-RR leva empresários a missão gastronômica de inovação no Peru

Empresários de Roraima participam de missão ao Peru focada em gastronomia e inovação. A iniciativa do Sebrae-RR busca apresentar novas tendências de mercado, modelos de negócios e boas práticas do setor de alimentos e bebidas na América Latina. A programação em Lima inclui visitas técnicas e participação na Expoalimentaria 2026, uma das principais feiras do setor na região.

Liderada pelo superintendente Emerson Baú e coordenada por Karen Telles, gerente de Competitividade Empresarial do Sebrae/RR, a comitiva reúne profissionais de carnes, restaurantes, café e chefs de cozinha. O objetivo é que os participantes retornem com conhecimento para aplicar em seus negócios e aumentar a competitividade.

Imersão em Lima

A missão iniciou com um Workshop de Abertura, onde os empresários foram orientados a observar conceitos, processos e modelos de atendimento em operações gastronômicas de referência. Uma visita ao Mercado Municipal de San Isidro permitiu conhecer a diversidade de produtos, com ênfase em frutas da Amazônia Peruana, ampliando a percepção sobre ingredientes e a valorização da identidade regional.

“Quando proporcionamos ao empresário contato direto com novos mercados, tendências e modelos de negócios, estamos criando condições para que ele volte a Roraima com novas referências e, principalmente, com capacidade de transformar conhecimento em inovação. Queremos que essa experiência gere mudanças concretas dentro das empresas e contribua para tornar nossos pequenos negócios cada vez mais competitivos.”, afirmou Emerson Baú.

A Expoalimentaria 2026, realizada no Centro de Exposições Jockey, em Lima, nos dias 23 e 24 de setembro, concentrou a agenda. A feira abrange alimentos, bebidas, serviços, máquinas, embalagens, insumos, tecnologia e inovação, oferecendo aos empresários a oportunidade de identificar fornecedores e práticas de mercado.

Glauber Dione, do Recanto da Peixada, destacou a experiência:

“Quando a gente vem para uma missão como essa, as expectativas são muitas e conseguimos encontrar por aqui muito do que estávamos buscando. Uma coisa que eu destaco é como a gastronomia peruana combina os temperos, os sabores e os ingredientes com experiências diferenciadas para os clientes. Seja na apresentação, no atendimento ou no ambiente, cada prato tem uma história que encanta quem o saboreia.”

O encerramento da programação contou com um encontro com Freddy Gamarra, diretor da Ahora Peru, associação que representa bares, restaurantes e hotéis. Gamarra apresentou iniciativas para o fortalecimento do Turismo Gastronômico e ressaltou a necessidade de especialização no setor.

A missão também incluiu experiências em restaurantes como Astrid y Gastón e Central, onde os empresários puderam analisar a combinação de ingredientes locais, técnica, apresentação, atendimento e ambientação para criar experiências diferenciadas, além da valorização da biodiversidade e identidade cultural peruana.

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